頭頂盛錫福，身穿瑞蚨祥，腳踩內(nèi)聯(lián)升。”老北京人常常樂道于此。今年8月，誕生于清朝咸豐年間的中華老字號布鞋品牌“內(nèi)聯(lián)升”在北京大柵欄總店二樓開了咖啡館，名為“大內(nèi)·宮�！保Y(jié)果一石激起千層浪：
“賣布鞋的不務(wù)正業(yè)！”“咖啡能緩解內(nèi)聯(lián)升的‘年齡焦慮’嗎？”“內(nèi)聯(lián)升喝咖啡，是苦還是甜？”不少網(wǎng)友在網(wǎng)上評論道。
內(nèi)聯(lián)升主營業(yè)務(wù)為經(jīng)典款手工千層底布鞋。內(nèi)聯(lián)升副總經(jīng)理程旭在接受采訪時表示：“布鞋這個品類現(xiàn)在逐漸被邊緣化了，變成了小眾。”他表示，做咖啡引流是手段，內(nèi)聯(lián)升想真正重建昔日輝煌，但這卻是困難重重。
處境尷尬老字號
在消費升級背景下，“國潮”崛起激活了中國傳統(tǒng)文化，也為具有傳統(tǒng)文化特色老字號的品牌復興提供了契機。
國風、國粹、國貨......這些一度被認為與“時尚”不沾邊的東西，逐漸成為時下國人追逐的新風潮。
網(wǎng)購平臺得物近期聯(lián)合新華網(wǎng)發(fā)布《國潮品牌年輕消費洞察報告》，報告提到，從2012年到2022年這10年間，“國潮”熱度增長超5倍，78.5%消費者更偏好選擇國產(chǎn)品牌。傳統(tǒng)文化基因和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為國潮新內(nèi)核。
前不久，商務(wù)部等8部門印發(fā)《關(guān)于促進老字號創(chuàng)新發(fā)展的意見》，要求建立健全老字號保護傳承和創(chuàng)新發(fā)展的長效機制，將老字號所蘊含的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化更多融入現(xiàn)代生產(chǎn)生活，更好滿足國潮消費需求。
老字號如何變身“新國潮”？在服裝服飾行業(yè)，這一話題也備受關(guān)注。
“與國潮熱不相匹配的是，老字號品牌處境尷尬�！北本⿴煼洞髮W文化創(chuàng)新與傳播研究院教授楊越明對記者談道：“目前經(jīng)商務(wù)部認定的千余家中華老字號，具有一定生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模，效益好且健康運營的只有10%，將近70%的企業(yè)因觀念陳舊、機制僵化、創(chuàng)新不足、傳承無力等原因面臨發(fā)展困境，還有約20%的企業(yè)長期虧損、瀕臨破產(chǎn)�！�
20世紀30年代曾有一首民謠：“旗袍都學上海樣，學來學去難學像，等到學了三分像，上海早已翻花樣。”那時，以龍鳳旗袍為首的海派旗袍代表著時尚潮流，被國人爭相效仿，成為中國女性的“國服”。后來，隨著旗袍在日常穿著中的減少，旗袍成了壓箱底的舊物，市場需求的減少使旗袍的手工制作技藝也隨之面臨失傳。
中華老字號“龍鳳旗袍”的前身是成立于1936年的上海朱順興中式服裝店，第一代傳承人朱林清確立了完整的海派旗袍制作工藝。龍鳳旗袍手工制作技藝作為中式服裝制作技藝的一種，已被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
“我們這里現(xiàn)在二三十歲的裁縫是沒有的�！饼堷P旗袍第四代傳承人焦義剛談到，學習龍鳳旗袍手工制作技藝的人來去了一波又一波，真正留下來的卻極少。因為人手有限，人員老化，龍鳳旗袍在設(shè)計上已經(jīng)遠遠跟不上新興服飾品牌的變化速度。店面的數(shù)十款旗袍，每個季節(jié)可選的款式并不多，而且近年來幾乎沒有太大的變化。
“老”的價值丟不得
為了求新求變，內(nèi)聯(lián)升這些年做了很多事：出品聯(lián)名款鞋子，與潮流品牌合作快閃，跟隨明星登上時尚雜志，以及跨界玩兒咖啡......但這些動作，還遠未能讓內(nèi)聯(lián)升成功“返老還童”。
記者發(fā)現(xiàn)，在內(nèi)聯(lián)升天貓旗艦店里，銷量最高的還是經(jīng)典款手工千層底布鞋，月銷量達600多雙，而聯(lián)名款鞋子月銷量不到30雙，“老布鞋”銷量是新產(chǎn)品的20多倍。
“老字號‘老’的價值不能丟！”楊越明談到：“內(nèi)聯(lián)升千層底布鞋獲得高口碑的原因是其經(jīng)過5個環(huán)節(jié)、90余道工序、2100針的縫制，恪守每平方寸納81針的嚴格限定。”他認為，對于老字號來說，發(fā)展的前提是以品質(zhì)為本、以匠心技藝為本，保持大眾對于老字號的信任感。其中，能否堅守品控底線是老字號發(fā)展面臨的最重要考驗。
中華老字號隆慶祥傳統(tǒng)西服定制技藝已入選北京市東城區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目名錄。在堅守對傳承技藝與產(chǎn)品質(zhì)量的嚴格要求方面，北京大德和隆慶祥服裝有限公司總裁李艷艷向記者介紹道，秉承“活態(tài)傳承”理念，隆慶祥長期堅持單人單版，單版單裁、單裁單做。在傳統(tǒng)手工方面，從歸、拔、燙，到手工扎駁頭、假縫制、半成品試樣等，27步量體、406道工序、1萬多個針腳，隆慶祥把祖?zhèn)鞯氖止たp制技藝與先進的設(shè)備、西方版型相結(jié)合，創(chuàng)造出獨具一格的服飾制作技法。
誕生于1862年的中華老字號瑞蚨祥，它的中式服裝手工制作技藝也已被列入北京市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。鄒秋明是北京瑞蚨祥中式服裝手工制作技藝第四代代表性傳承人。鄒秋明對記者說：“一件手工旗袍，最少也要幾周時間。如果要做手工繡花的旗袍，光繡花就要一個月，然后根據(jù)顧客試衣再做調(diào)整，到買家手里有時需要3個月�！�
據(jù)北京瑞蚨祥綢布店有限責任公司副總經(jīng)理夏嵐介紹：“瑞蚨祥中式服裝的制作，在工藝上不僅延續(xù)了清代宮廷旗服的鑲、滾、拼、盤、貼、蕩等，還進一步增強京繡等工藝的技術(shù)體現(xiàn)，在突出打籽繡、圈金繡和盤金繡等京繡特色工藝的基礎(chǔ)上，融合了蘇繡、粵繡等其他繡法，處處體現(xiàn)瑞蚨祥一直堅守的傳統(tǒng)工匠精神�！�
這些傳承多年的獨門老工藝，正是讓老字號們得以揚名立腕的根本，也是其核心價值的體現(xiàn)，萬萬丟不得。但是，這些“老”價值怎么煥發(fā)新魅力，讓當代人樂意買賬呢？
“新”的路徑不簡單
老字號的發(fā)展單單強調(diào)“老”是不行的，還在于“新”，其核心在于平衡現(xiàn)代性與傳統(tǒng)性�！霸趫允貍鹘y(tǒng)手工技藝過程中引入智能系統(tǒng)提高效率；加強人才建設(shè)，讓傳統(tǒng)手藝后繼有人；在新品牌層出不窮、新玩法花樣翻新的當下，激活老字號消費活力。”楊越明談道。
原本以高質(zhì)量贏得消費者口碑的老字號，不能在迎合新消費的路上走入誤區(qū)，即：將產(chǎn)品價值和營銷宣傳的重要性本末倒置。“從老字號走向新國潮，不是簡單地換個馬甲、貼個新標簽，而是堅持主業(yè)為本，讓情懷落地�！眾W緯咨詢副董事合伙人謝楠對記者說，國潮興起的背后，不應(yīng)該是砸錢拼營銷、網(wǎng)紅聚人氣的市場套路。國潮消費里凝結(jié)了濃濃的懷舊情結(jié)，延續(xù)著對傳統(tǒng)國貨品牌的信賴，抓住這一點才是革新的關(guān)鍵。
謝楠談到，新一代的消費者是更加成熟專業(yè)的群體，僅憑市場宣傳的手段已經(jīng)很難贏得消費者的青睞和忠誠。因此，轉(zhuǎn)型成功的往往是回歸產(chǎn)品主義初心的老字號，而這一趨勢也恰恰體現(xiàn)在老字號服飾市場中。
創(chuàng)建于1928年的上海老字號培羅蒙西服近年開設(shè)了高級定制創(chuàng)意中心，通過把老字號與高科技體驗相加，打了一場漂亮的翻身仗。一個耐人尋味的細節(jié)是，在高級定制創(chuàng)意中心龐大的服裝智能定制系統(tǒng)旁，一位60多歲的老技師在一邊專注地盯著電子屏幕�！凹夹g(shù)手段先進固然很重要，但工匠的經(jīng)驗仍然不可替代�！鄙虾Ｅ嗔_蒙西服公司董事長金建華對記者說，機器只分得清人體外形的凹凸，而老技師卻可以用數(shù)十年練就的經(jīng)驗進行最后也是最點睛的修身校準。
“事實上，老字號要復興，面對市場需求的不斷增加，工業(yè)化生產(chǎn)是難以避免的，但如何做到平衡手工與機器之間關(guān)系，在保留手工制作和葆有品牌文化的基礎(chǔ)上，運用高新技術(shù)解放部分勞動力，才是時代給予企業(yè)的真命題�！苯鸾ㄈA說。據(jù)介紹，培羅蒙西服制作技藝已被認定為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
專做布鞋的北京內(nèi)聯(lián)升，也正跟科研機構(gòu)開展科技方面的合作，試圖利用人工智能實現(xiàn)布鞋納底工藝的提升。
“曾經(jīng)有一位顧客特意坐飛機來北京買盛錫福的帽子，圖的就是老字號的手藝。”北京老字號盛錫福皮帽制作技藝第四代傳承人陳江山在接受采訪時談到老字號面臨的另一個難題：企業(yè)人才流失嚴重，傳統(tǒng)手藝面臨失傳。
對于加強老字號傳承，也有一些好消息。比如，北京市政府近些年高度重視老字號守正、傳承工作，《關(guān)于推動北京老字號傳承發(fā)展的意見》提出，要在2019年至2023年五年內(nèi)，認定100名北京老字號工匠。北京老字號協(xié)會會長陳文表示，老字號工匠認定工作是一個系統(tǒng)工程，未來將會進一步拓寬范圍，支持更多的中堅力量和年輕技師出現(xiàn)在這一榮譽隊列中，引導更多年輕人學習、鉆研、發(fā)展各項“絕活絕技”，使得老字號與時俱進、基業(yè)長青。
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